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★咕咕洛夫奶油蛋糕：
16cm咕咕洛夫模
【蛋糕體材料】(奶油類：糖油拌和法)
170度烤25-30分，有下火的要少5-10度
無鹽奶油 100g
細砂糖 75g(100g也可)
全蛋 75g
香草精 適量
檸檬皮 T1(依個人喜好加入，增添香氣)
低筋麵粉 75g
杏仁粉 25g
B.P(泡打粉) 1.5g
牛奶 30g
可可粉 5g
熱水 10g
【玻璃鏡面糖霜】
糖粉 60g
檸檬汁 10g
【蛋糕體作法】
1.第1次刷過奶油放冷藏一下，冷藏後再刷2次放冷藏(會有白白的痕跡)，共2次
2.用高筋麵粉(首粉)滾一圈讓模型上有點薄粉，別忘了中心柱也要(可用手抓粉去撲)，以便脫模
3.奶油先回完溫後，打鬆一下，加入細砂糖續打，接著放入檸檬皮續打
4.蛋液(已含香草精適量)分4-5次加入，拌勻後再續加蛋液(未勻會像豆花)
5.低筋麵粉+杏仁粉過篩後(杏仁粉有些太粗過不去就不用篩了)，全加入剛拌好的奶油裡拌勻
6.牛奶由刮刀順勢慢倒入，奶油麵糊完成
1.先挖點麵糊和可可粉+熱水拌勻，變成可可顏色的麵糊
2.先在底部放對稱原色麵糊，再對稱放部份可可色麵糊(黑白相間)
3.剩下的可可色麵糊加入原色麵糊裡，稍稍拌一下就好
4.倒入模型中，轉圈倒完後，稍敲一下釋放空氣，再用竹籤畫圓轉二圈
5.烤箱預熱200度，進烤箱170度烤25-30分，有下火的要少5-10度，烤好後稍置涼
6.檸檬汁+糖粉拌成糖霜，糖霜抹於蛋糕外皮，待糖凝固即完成
★英式烤布丁：
15~16小杯，160℃烤25-30分
【焦糖液材料】
細砂糖 50g
水 15g
熱水 15g
【英式焦糖布丁材料】
全蛋 200g
蛋黃 2個
細砂糖 90g
牛奶 400g
動物性鮮奶油 50g
【英式焦糖液作法】
1.細砂糖倒入鍋中，再加入水開始煮，顏色會愈來愈深(不要帶苦顏色可不用太深)
2.一口氣倒入熱水，小心很燙會小噴出來唷~
3.倒入杯皿中備用
【英式焦糖布丁作法】
1.全蛋先打斷筋，加入一半細砂糖攪勻
2.動物性鮮奶油+牛奶+另一半細砂糖，加熱至糖融化即可
3.再倒入蛋黃液中，布丁液完成後，過濾至有尖嘴的容器中，將布丁液倒入杯皿
4.蓋上鋁泊紙防上面乾掉，放入烤箱後，再倒入熱水至深烤盤一半(淺烤盤也可以，但中間要確認一下水量)
5.烤好後要再次確認布丁是否已凝固(左右稍搖晃就知)
資料來源：CHOI'S
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